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桂花的5种DIY吃法

八月桂花遍地开,九月桂花香千里。

小时候家乡的院子里种了几棵桂花树,每到桂花开的时候我们就爬到树上摘桂花,用一个布袋子装起来,摘满一袋子后就给爷爷用来泡茶、泡酒、做馅儿。顺便再折几枝插在花瓶里,放到自己房间,满屋都散发着清香。每到过节或家里来客人,就拿出桂花糕、桂花酒、桂花茶来招待。《随息居饮食谱》上说:「桂花辛温。辟臭,醒胃,化痰。蒸露、浸酒、盐渍、糖收、造点、作馅,味皆香美悦口。亦可蒸茶油泽发。」几乎把它的功用都说全了。

桂花
桂花

下面看看那些在家就能DIY的桂花美食吧。

糖桂花

糖桂花
糖桂花

先将桂花上的梗摘除,只留下桂花瓣,然后在沸水里捞一下(几秒钟即可),冷却后用手或纱布把水挤干,再用糖(也可用蜂蜜)以1:10的比例混合装到可密封的瓶罐里(瓶口加一层保鲜膜),放置一个月就成了。酿好的糖桂花,用处很多,可以涂面包馒头,也可做饼、伴粥、甜羹、做菜调味等。

桂花酒

桂花酒
桂花酒

要想酿制上等的桂花酒最好使用35度以上的糯米酒,如果没有就用高度白酒代替。桂花以新鲜金桂为最佳,如果没有新鲜的,可以选用烘干的桂花,或者经过熟制的糖桂花。

原料

米酒2000克,鲜桂花100克(用量不宜太多,否则酒发苦),绵白糖200克。

步骤

  1. 鲜桂花与绵白糖拌匀,装入干净的玻璃瓶里压实,密封后置于阴凉避光处,任其自然发酵3天以上。如果是干桂花或糖桂花则省去此步骤,用干桂花则直接将绵白糖放在坛子里即可,用糖桂花则适量减少用糖量。
  2. 发酵好的鲜桂花移入坛子里,倒入酒后密封严实,放在阴凉避光的地方,一年后可开封饮用,五年后再饮用更是上好的佳酿。

桂花茶

桂花茶
桂花茶

要用新鲜的桂花,以三比一的比例放在茶罐里,因为茶叶会吸取桂花的香气,桂花自然会干去,这时泡了就是桂花茶了。

桂花酵素

将一份红糖,三份桂花,十份水的量进行配制,六个月后就可以喝了。酵素的好大家都知道,能净化血液,促进新城代谢,提高免疫力等。

桂花纯露

新鲜的桂花用纱布包裹好,放在蒸架上,一起放入纯露机里;然后准备好适量的水 (必须用蒸馏水) 倒入纯露机(花与纯水的比例1:10);插好电源,将消毒好的容器放在纯露机出水口下方接着就可以了。蒸馏后的纯露可美白、保湿,很适合秋冬季补水保湿用。

桂花DIY
桂花DIY

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