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竹筒饭的做法 - 大自然的味道

竹筒饭用米(亦或是糯米)为原料,还可以加入花生、火腿等馅料。将米放入竹筒后,加适量水再用叶子将竹筒口盖紧,炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的做法颇具野炊特点。米饭被竹膜所包,香软可口,有香竹之清香和米饭之芬芳。

竹筒饭
竹筒饭

大自然的味道

“年轻的时候,在山上干活,带上竹筒,装点米,用山泉淘米煮饭。有时候会在米里放些腊肉,豌豆,红豆等。饭煮熟了用柴刀破开,米香里夹杂着竹子的清香,非常好吃。”这是村里老一辈人记忆中的大自然味道。 这种味道也是我最钟情的“大自然的味道”或是“食材最原始的味道”。

对于吃,我没什么讲究,能吃饱就好。对于味道,我喜欢食材最原始的味道。吃饱了,很少再吃深加工的食品。现在生活条件好了,人们也很少去大山里干活了,家家户户基本上都是现代干净的灶台,那种烟熏火燎的竹筒饭早已成为过去。优山农坊要找回乡间的记忆,让城里人也来品尝品尝这种带着竹子香味的竹筒饭。

竹筒饭的做法

一,取新鲜山涧毛竹(砍伐后三天之内)锯成竹筒。竹子越新,竹子的香味越浓。

新鲜山涧毛竹
新鲜山涧毛竹

二,打孔、装米和水、用包粽子的竹叶或芦竹的叶子包扎洞口。大约百分四十五的空间装米,百分之三十装水,百分之二十空间留着防止水满易溢出。

竹叶或芦竹的叶子包扎洞口
竹叶或芦竹的叶子包扎洞口

三,生火煮上半个小时左右,在炭火烤十五分钟左右。火不宜太大,会把竹子烧焦烧糊。

用生火煮
用生火煮
火不宜太大
火不宜太大

四,取出竹筒,用冷水把竹筒冲凉。

用冷水把竹筒冲凉
用冷水把竹筒冲凉

五,用斧头劈开竹筒,即可食用。劈开的瞬间,那种米香里夹杂着的竹香是制作竹筒饭最大的收获。

用斧头劈开竹筒,即可食用
用斧头劈开竹筒,即可食用

自然图片

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